『あんかけ揚げ出し豆腐っぽい物』だったかな？ [ﾎﾞﾝﾋﾞｰﾌｰｽﾞ：No.0034]
写真を見る限り多分『あんかけ揚げ出し豆腐っぽい物』の様な物だった気がします。(つぅ～か製造責任者なんだから覚えて置けって？) いや…もう痴呆が入っているので食べた直後には忘れる…(本人は冗談のつもりですが…？)
まぁ取り敢えずそれなりの味で出来て満足だったと思います。そんな 『あんかけ揚げ出し豆腐っぽい物』 の作り方の「はじまりはじまり～(^^♪』
【ﾎﾞﾝﾋﾞｰﾌｰｽﾞ№0034】
| ◆作り方 １．豆腐を好みの大きさにカットします。 ２．キッチンペーパーなどを豆腐に軽く巻き付けて、周りの水分を取ります。(面倒なのでそのままやってしまいましたが…) ３．溶いた生卵を豆腐の周りに絡めたのちに、小麦粉(片栗粉でも可)を周りに塗します。 ４．気持ち多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きをすれば完成です。(出来る限り全面に火を通すように頑張りましょう！) ５．次に餡ですが、まず好み素材を準備します。 アシンはﾆﾝｼﾞﾝ・ｶｰﾈﾙｺｰﾝ・ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ・ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾀﾏﾈｷﾞ・ｼﾒｼﾞを使ったと思います。 ６．準備した素材を「フライパン」か「鍋」で適度に炒め、その後に水で溶いた片栗粉を入れて少々煮れば完成です。 ７．「揚げ出し豆腐っぽい物」を皿に盛り、その上に餡を掛けたら出来上がりです。 |
| 【ワンポイント】 ・使う豆腐は「絹ごし豆腐」より「木綿豆腐」の方が形が崩れ難いので作りやすいです。(アシンは絹ごしを使いましたが…) ・３はご存じとは思いますが、別の器に「溶いた生卵」と「小麦粉(片栗粉でも可)」を準備した方が、作りやすいと思います。 ・アシンは４を「揚げ焼き」にしましたが、揚げた方が無難に作る事が出来ます。(理由はフライパンの場合、気を付けないと崩れる可能性があります) ※「揚げ焼き」で調理を進めて、もし形が崩れてしまった場合等には、豆腐を適度に崩してしまい、ダシを入れた卵を混ぜて思い切って『炒り豆腐』にしてしまいましょう！ (文句を言われた場合には「嫌なら食うな！」とか、「文句があるなら自分で作れ！」と言い放ちましょう) ※上記発言をした事により『夫婦関係が悪化したという事』等が発生したとしましても、アシンの方では『一切の責任は取りません！』と言う事をご了承ください！ |
| 食材・ 調味料 | 金額 ｶﾛﾘｰ(100g) |
| <業務ｽｰﾊﾟｰ> | ※税抜き表示 |
| 絹ごし豆腐 | 3ﾊﾟｯｸ / 55円 59kcal / 100g 88.5kcal / 150g |
| ｶｰﾈﾙｺｰﾝ | 500g入 / 138円 99kcal / 100g |
| ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ | 500g入 / 158円 98kcal / 100g |
| ﾀﾏﾈｷﾞ | 4個入 / ???円 31kcal |
| 千切りﾋﾟｰﾏﾝ | 500g / 158円 22kcal / 100g |
| ｼﾒｼﾞ(Wﾊﾟｯｸ) | 2束 / 98～198円 ※時価変動あり 18kcal / 100g |
| 小麦粉 | 1kg / ???円 22kcal |
| 片栗粉 | ???g / ???円 22kcal |
| 牛肉だしの素 (100g) | 100g / 88円 191kcal / 100g |
| <ｼﾞｬﾊﾟﾝﾐｰﾄ> | |
| たまご | 10個 / 78～128円 ※88円の時が多い 151kcal / 100g 75.5kcal / 1個50g |
| ﾆﾝｼﾞﾝ | ??本入 / ???円 37kcal |